[채식 Q&A]
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Re: 채식 마요네즈 구입하고 싶습니다.
Date : 2005-06-02
Name : vegefood
Hits : 2387

김민수 고객님 안녕하세요.

저희 베지푸드에서는 채식마요네즈는 판매하고 있지 않습니다.
채식마요네즈는 직접 만들어서 드실 수 있는데요~

간단히는 두유+설탕+소금을 넣고 믹스한 후 천천히 식용유를 두유의 1.5배 분량을 천천히 흘려주며 믹스한 후 식초를 몇방울 떨어뜨려 만드시면 됩니다.

이 외에도 다양한 방법들이 있는데요, 아래를 참고하세요. ^^

1. 캐슈넛 마요네즈 재료 : 캐슈넛 반컵, 소금 반티스푼, 두유 1컵, 레몬 2큰술 만들기 믹서기에 캐쉬넛과 두유를 넣고 곱게 간 후 낮은 불에 계속 저어 가며 끓인다. 여기에 레몬즙, 소금 등을 넣고 마무리 한다.

2. 흰콩 마요네즈 재료 : 삶은 흰콩 1컵, 레몬즙 3큰술, 캐슈넛 반컵, 참깨 1/3컵, 소금 반티스푼, 다시마 우러낸 물 1컵, 옥수수캔 반컵
만드는 법 : 1) 삶은 콩과 다시물 1컵을 넣고, 믹서기에 곱게 간다. 2)나머지 재료를 함께 넣어 다시 한 번 갈면된다.

3. 두부 마요네즈 재료 : 두부 1/2모, 견과류 1/2컵, 샐러리 40g, 레몬즙이나 식초 1T(보통 금방 먹을 때는 레몬즙을, 두고 먹을 때는 식초를 사용), 올리브유 혹은 현미유2T, 조청 2T, 소금 약간

1. 견과류(땅콩, 호두, 아몬드, 캐슈넛 등)를 따로 믹서에 간다.
2. 샐러리를 믹서에 갈다가 여기에 두부를 뺀 나머지 재료를 넣고 다시 한 번 믹서에 간다.
3. 2에 두부를 으깨어 넣고 갈다가 마지막으로 1을 넣어 갈면 끝.

* 두부는 믹서에 갈기 좋게 깍둑 썰어놓는게 좋다.
* 소금을 넣기 전에 간을 보는 게 좋다.

4. 현미유 마요네즈 (이것은 현미유가 좀 많이 들어가는 마요네즈입니다, 꼭 현미유가 아니라도 되지만 가급적이면 GMO조작된 수입식용유보다 현미유를 쓰실 것을 권합니다)

재료 : 현미유 1컵, 두유 1/3컵, 설탕 3큰술, 소금 1티스푼, 땅콩 1/5컵, 잣 5/1컵, 식초 2큰술, 겨자 1큰술
1. 두유에다 설탕과 소금으로 간을 해둔다.
2. 간한 두유에 땅콩, 잣, 식초, 겨자를 넣고 믹서기를 돌린다.
3. 믹서기를 돌리면서 현미유를 넣어준다.(믹서할 때 잘 돌아가고 있으면 위에 뚜껑을 열고 가운데로 조금씩 넣어야 한다.)
4. 돌리다보면 점점 걸쭉한 마요네즈가 되는 것이 보인다.
* 더 이상 섞이지 않으면 완성된 것.

도움이 되실지는 모르겠네요~ 더 찾아보시면 이 외에도 다양한 방법들이 있습니다.
가장 쉽게, 가장 잘 만들 수 있는 방법을 선택해서 한 번 만들어 보시는 것도 좋을거 같네요. ^^

 

> 김민수 님께서 쓰신글 입니다.

>

> 채식 마요네즈를 구입하고 싶은데 이곳에는 없는 것 같아서요.

> 어디서 구입할 수 있을까요?

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