※재료

[요리법]

① 단호박을 껍질 벗겨 속을 파낸 후 삶아낸다. 물은 잠길만큼만 붓는다.
② 압력솥에 삶으면 10분정도, 냄비에 삶으면 20분정도 삶아야 한다.
③ 무르게 삶아지면 삶은 물 그대로감자으깨는 도구로 으깨준다.
④ 혹은 식혀서 믹서로 갈아도 된다.
⑤ 찹쌀가루는 두배의 물을 붓고 잘 저어둔다.
⑥ 솥에 물 3컵정도 넣고 끓어오르면 찹쌀물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
⑦ 보골 보골 끓어오르면 단호박 갈아낸 것을 넣고 한번 더 끓인다.
⑧ 유기농설탕을 넣고, 소금으로 간을 한다.

TIP

단호박과 늙은 호박을 1:1로 쓰면 위장에 좋다.

단호박에 삶은 고구마를 한 개정도 넣으면 깊은 맛이 난다.

삶아낸 호박은 냉동보관해두면 언제든지 호박죽을 할 수 있다.

호박죽에 강낭콩이나 팥을 삶아 넣으면 영양균형이 더욱 잘 맞다.

호박을 물 넣고 먼저 끓인 후 찹쌀가루를 물에 타지 말고 그냥 넣어서 대충 풀어주면

쫀득쫀득한 찹쌀심이 만들어진다.

호박은 색이 진한 노란색일수록 더 영양가가 많고 맛있다.

호박이 달면 설탕을 거의 넣지 않아도 된다.

단호박의 껍질을 까내지 말고 통째로 끓이면 색상이 조금 푸른빛을 띠긴 하지만 맛이

깊어지고 변비에 좋으며 영양가는 훨씬 높아진다.

단호박속의 실 같은 것에도 영양가가 많아서 함께 갈아넣으면 더욱 좋다.