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[밥·죽·스프]
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잣죽
Date : 2005-06-02
Name : vegefood File : 20170807171051.jpg
Hits : 2217

※재료

잣 … 1컵, 쌀 … 1 컵, 물 … 4컵, 죽염 … 약간

[요리법]

1. 쌀을 씻어 30분쯤 물에 불린다.
2. 잣을 깨끗이 손질하고 1컵의 물을 믹서에 붓고 잣을 넣어 곱게 갈아 체에 거르고 남은 무거리는 버린다.
3. 쌀은 믹서에 넣고 3컵의 물을 부어 갈아서 체에 받친다.
4. 3의 쌀물의 윗물만 냄비에 담고 눋지 않도록 저으면서 끓인다.
5. 4가 끓을 때 쌀물의 앙금을 넣고 다시 저으면서 끓인다.
6. 5가 다 익으면 2를 넣고 뭉근한 불에서 저으면서 끓인다.
다 끓으면 죽염으로 간을 맞추고 그릇에 담는다.

* 잣죽은 다른 죽보다 물의 양을 조금 적게 넣어야 한다. 잣을 넣으면 묽어지기 때문이다.
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