안녕하세요~
채식을 시작해보려 관심을 가지고 있습니다.
인조고기를 보니 주로 밀 글루텐과 콩단백을 사용하는 것 같은데
두가지가 맛 차이가 있나요? 맛이외에도 다루기 쉽다든지,
질감이 어떤 것이 더 퍽퍽하다든지, 쫄깃하다든지
어떤게 특유의 냄새가 있다든지,
어떤게 고기과 좀 더 느낌이 비슷하다던지..
하는 차이(콩고기와 밀고기 차이)를 알고 싶습니다.
만드는 원료가 다르다는 것 말고 최종 제품에서 느껴지는 차이요~

그리고 어떤 인조고기를 씹으면 스펀지 같이 퍼석하면서
비릿한 특유의 냄새가 나는데
어떤 것은 부드러운게 마치 부드러운 고기를 먹는 듯 합니다.
이런 차이는 왜 생기는 것인지 궁금합니다.

그럼 답변 기다리겠습니다.
감기조심하세요~