숨어서 채식하던 시대 옛말, 학교‧군대급식에도 채식식단 마련
중‧소기업 제품 비건시장 선점…충북업체 묘연
채식의 발견


채식에 대한 인식변화

우리나라에서는 불과 몇 년 전까지만 해도 직장‧사회생활에서 채식은 걸림돌이었다. 오송의 한 제약회사에 다니는 A씨는 “아토피에 채식이 좋다고 해서 몇 해 전 시도해봤지만 몇 달만에 포기했다. 회식‧야근으로 동료들과 식사자리가 많았고 그럴 때마다 고기식단은 필수였다. 채식한다고 동료들에게 말해도 대부분 놀림 받기 일쑤였다”고 씁쓸했던 기억을 더듬었다.

하지만 이제 숨어서 채식하는 시대는 끝났다. 학교 등 공공급식에서 채식식단을 마련하라는 요구들도 빗발치고 있다.

앞서 전북도는 2011년부터 20여 곳의 학교를 채식급식 시범학교로 정해 주1회에서 월2회 ‘채식의 날’을 운영했다. 학생들의 반응이 좋아 시범학교를 점차 늘렸다. 이를 벤치마킹해 서울‧인천‧경남‧울산 등에서도 채식식단을 마련했다. 최근 울산교육청은 10월부터 매주 월요일 ‘고기 없는 날’로 정해 채식을 원하는 학생들에게 식단을 제공하고 있다.

이런 분위기 속에 지난 4월에는 녹색당이 학교급식에서 채식선택권을 보장하라며 헌법소원을 청구했다. 이들은 “학교급식법 시행규칙 제5조 제2항은 ‘식단 작성 시 고려해야 할 사항’에 채식을 하는 학생을 위한 내용이 없어 위헌이다”며 배경을 설명했다.

이에 헌법재판소는 “학교급식은 학교장의 재량으로 법률에 따른 기본권 침해는 아니다”는 의견으로 소를 각하했지만, 이미 채식으로의 변화는 활발히 이뤄지고 있다. 학교뿐 아니라 군대에서도 올해부터 고기 대신 두부 등을 선택할 수 있는 채식 급식방침이 신설됐다.


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우리나라 대체육 시장은 중‧소기업들이 선점하고 있다. 그런 가운데 롯데, CJ제일제당, 농심, 풀무원 등이 제품군을 준비하고 있다. 충북에서는 CJ제일제당이 진천(CJ블로썸캠퍼스)에 조성한 식품통합생산기지를 중심으로 대체육 개발에 한창이다. 진천 식품통합생산기지는 약 10만평의 부지에 1조원을 투입해 햇반, 가정간편식 등을 생산하는 곳이다. 한 관계자는 “현재 콩을 활용한 대체육에 대한 연구‧개발 단계로 내년부터 관련 상품들이 출시될 전망”이라고 밝혔다.

현재는 중‧소업체 ‘베지푸드’, ‘비건팜’ 등이 소비자들에게 인기다. 청주 가경동의 한 채식뷔페 대표는 “제품을 믿고 쓰는 게 어려운 일이다. 어떤 제품은 썼는데 문제가 생겨 최근에는 한국비건인증원에서 인증 받은 제품이나 채식동호회 등에서 추천받은 제품들을 하나씩 써보고 있다”고 설명했다.

출처
충청리뷰
https://www.ccreview.co.kr/news/articleView.html?idxno=295433