> 김민정 님께서 쓰신글 입니다.
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> 항암효과가 뛰어난 음식물에는 어떤 것이 있나요?
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암은 일단 발생하면 완치가 어려운 경우가 많으므로 암이 생기지 않도록 미리
예방하는 것이 무엇보다 중요하다. 이를 위해서는 올바른 식생활 습관을 가지고
있는 것이 중요한데 대한암학회에서 암예방을 위해 권장하는 사항은 다음과 같다.

1) 편식하지 말고 영양소를 골고루 균형 있게 섭취한다.
2) 황록색 채소를 주로 한 과일 및 곡물 등 섬유질을 많이 섭취한다.
3) 우유와 된장의 섭취를 권장한다.
4) 비타민 A, C, E를 적당량 섭취한다.
5) 이상체중을 유지하기 위해 과식하지 말고 지방을 적게 먹는다.
6) 너무 짜고 매운 음식과 너무 뜨거운 음식은 피한다.
7) 불에 직접 굽거나 훈제한 생선이나 고기는 피한다.
8) 곰팡이가 생기거나 부패한 음식은 피한다.
9) 술은 과음하거나 자주 마시지 않는다.
10) 담배는 금한다.
11) 태양광선 특히 자외선에 과다하게 노출하지 않는다.
12) 땀이 날 정도의 적당한 운동은 하되 과로는 피한다.
13) 스트레스를 피하고 기쁜 마음으로 생활한다.
14) 목욕이나 샤워를 자주하여 몸을 청결하게 한다.

*미국 암협회 권장사항

1) 육류섭취를 줄이고 신선한 과일, 야채 등 채식위주로 먹는다.
-채식위주의 식사는 소화기 계 암을 예방하는데 도움이 된다.
2) 지방섭취를 피하고 특히 동물성 지방섭취를 피한다.
-고지방식이는 대장암. 직장암. 유방 암 발병의 위험률을 증가시킨다.
3) 표준체중을 유지한다. 적절한 운동은 암 예방에 도움을 준다.
-비만, 과체중은 대장, 직장, 자궁암, 유방암의 발병위험을 증가시킨다.
4) 음주와 담배를 삼가한다. 술을 마시면서 담배를 피우는 경우 구강암. 식도암.
후두암 발병위험률이 높아진다.

*일본국립암센터에서 발표한 12가지 암 예방법

1) 균형잡힌 영양을 섭취할것.
2) 매일매일 변화있는 식생활을 할 것.
3) 과식을 피하고 지방을 적게 섭취할 것.
4) 술은 적절히 마실것.
5) 담배는 피우지 말것.
6) 비타민과 섬유질이 많이 함유된 음식을 섭취할것.
7) 짠 음식은 적게 먹고 너무 뜨거운 것은 식혀서 먹을 것.
8) 탄 음식을 피할것.
9) 곰팡이가 핀 음식을 주의할것.
10) 햇빛을 너무 많이 쬐지 말것.
11) 적절하게 운동을 할 것. 과로하지 말것.
12) 몸을 청결하게 유지할것.

* 식품의 항암효과를 높이는 법

1. 식품손질법

1) 채소엔 잔류 농약이 묻어 있을 수 있으므로 수세미로 깨끗이 씻는다.
2) 감자류 근채류 과일류는 껍질을 두껍게 깎는다.
3) 고사리 등 산나물은 떫은 맛이 사라질 때까지 물에 담가 둔다.
4) 햄 소시지 어묵은 끊는 물에 2∼3분 삶거나 뜨거운 물을 끼얹는다.
5) 육류의 비계는 칼로 떼어내고 닭고기도 껍질을 벗긴 뒤 조리한다.

2. 조리법

1) 야채를 조리할 때 전자레인지를 이용하면 비타민C의 손실을 막을 수 있다.
2) 등푸른 생선을 조리할 때 참기름을 쓰면 DHA EPA의 산화를 막을 수 있다.
3) 양파는 가능하면 날것으로 먹는다.
4) 토마토는 삶아 먹거나, 파스타나 조림요리 등에 넣어 먹어도 좋다.
5) 감자는 요리할때 청색 부위를 도려내고 요리를 한다.

3. 식사법

1) 음식의 탄 부분엔 발암물질이 있으므로 떼어낸다.
2) 와인엔 항산화물질이 들어 있지만 과음하지 않는다.
3) 곰팡이엔 발암물질이 있으므로 견과류 등을 구입할 때 반드시 기한표시를 확인한다.
4) 당분이 많은 주스보다 항산화물질이 듬뿍 든 녹차 홍차 커리를 마신다.
5) 햄 소시지에는 발암물질로 변하기 쉬운 아질산이 있으므로 야채와 함께 먹는다.
6) 뜨거운 음식은 식도와 위의 점막을 자극하므로 식도암을 일으킬 수 있다.
7) 과식은 비만으로 이어진다. 비만도 암을 일으키는 원인의 하나이다.
8) 음식을 골고루 먹으면 암 발생 위험을 낮출 수 있다.

※ 출처 : 동아일보